Wie schmeckt Koriander

Der Geschmack von Koriander ist etwas, an dem sich weltweit die Geister scheiden. Während einige den Geschmack von Koriander als angenehm frisch und herzhaft erleben – ähnlich wie bei Minze – können andere ein Essen mit dem Gewürz kaum hinunterwürgen. Als bloße Garnitur auf einem Essen ist er jedoch sehr beliebt, er wird oft wie Petersilie – die bei uns geläufiger ist – klein gezupft und zur Dekoration verwendet.

Wie verwendet man Koriander

Koriander passt toll zu Suppen, Salat, Gemüsegerichten, Currys, Fleisch, Fisch und Geflügel. Es schmeckt fast zu allen asiatischen Gerichten und verpasst ihnen am Ende die frische Note. Ob Samen oder Blätter, die Dosierung von Koriander sollte mit Gefühl erfolge

Welche Kräuter passen zu Koriander

Koriander verträgt sich sehr gut mit Gourmetsalzen, Knoblauch, Cumin, Kümmel, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Schnittlauch, Thymian und Zwiebeln.Besonders gut verträgt sich der Koriander mit Basilikum, Petersilie und Schnittlauch.

Wie gesund ist Koriander

Er wirkt stark entzündungshemmend, antibakteriell und durchblutungsfördernd. Außerdem hat er eine fungizide Wirkung und hemmt so das Wachstum von Pilzen. Zudem ist Koriander reich an Antioxidantien wie Chlorophyll und Vitamin C. Zusätzlich liefert das Gewürz Vitamin A und Folsäure

Wie schmeckt Zitronengras

Zitronengras vereint gleich mehrere Geschmacksrichtungen auf sich. Der Geschmack ist sehr erfrischend und erinnert an Zitronen – daher auch der Name. Teilweise ist Zitronengras ziemlich scharf. Teilweise lässt sich auch ein leichter Rosenduft ausmachen.

Wie verwendet man Zitronengras

Zitronengras wird vor allem in der Asiatischen und der Thai-Küche verwendet. Es wird als Würze für Currys, Salate, Fischspeisen, Saucen, Suppen und auch in Süßspeisen verwendet. 

Welche Kräuter passen zu Zitronengras

Zitronengras harmoniert mit allerlei anderen Gewürzen, wie zum Beispiel: Ingwer und Kurkuma.

Wie gesund ist Zitronengras

Zitrongras wird eine heilende Wirkung nachgesagt. Das enthaltene ätherische Öl Citronellöl soll gut gegen Magenbeschwerden sein. Des Weiteren soll die Wirkung des Zitronengrases entzündungshemmend und antibakteriell sein. In der Aromatherapie soll der Duft konzentrationsfördernd wirken und die Stimmung aufhellen.

Der aromatische Zwergstrauch besitzt kleine, unterseitig stark behaarte Blätter. Deren Blattrand zeichnet sich dadurch aus, dass er nach unten eingerollt ist, wodurch die Blätter ein wenig wie Nadeln aussehen.

Die Blüten sind rosaviolett gefärbt und ähren- oder köpfchenförmig in Quirlen angeordnet. Die Blütezeit des Thymians liegt je nach Region zwischen Juni und September. Die Pflanze verströmt insgesamt ein charakteristisch würziges Aroma, was von den ätherischen Ölen herrührt. Diese befinden sich in Drüsenschuppen auf der Blattoberfläche.

Wie schmeckt Thymian

Thymian besitzt einen besonders frisch-aromatischen Geschmack mit einer leicht bitteren Note. Das ätherische Öl im Thymian ist nicht nur für das Geschmacksaroma, sondern auch für seinen würzigen Duft verantwortlich.

Wie verwendet man Thymian

Da Thymian gut zu kräftigem Fleisch passt, ist er perfekt in einer Sauce Bolognese; egal, ob man sie nun für eine Lasagne verwendet oder zu Spaghetti serviert. Frischer Thymian passt auch bestens über gegrillten Fisch und in Gemüsesuppen, etwa in eine Ratatouille.

Welche Kräuter passen zu Thymian

Thymian harmoniert mit Bohnenkraut, Borretsch, Estragon, Fenchel und Koriander. Ysop protegiert Bohnenkraut und Lavendel.

Wie gesund ist Thymian

Thymian erfreut sich nicht nur in Küchen einer großen Beliebtheit. Denn das Kraut mit seinem ätherischen Öl hat eine echte Tradition in der Geschichte der Heilpflanzen. Schon seit langer Zeit wird die Pflanze bei Erkältungssymptomen angewendet: So kann Thymian innerlich angewendet bei Husten schleimlösend wirken, während die äußerliche Anwendung, zum Beispiel in Form von Bädern oder Auflagen, der generellen Linderung von Erkältungssymptomen dient.

Wie schmeckt Schnittlauch

Seine universelle Würze schmeckt angenehm lauchartig und erfrischend. Schnittlauch schmeckt kräftig würzig und leicht scharf. Sein Geschmack ist lauch- bis zwiebelartig, jedoch milder. Zum Verzehr geeignet sind auch die Blüten vom Schnittlauch. Die bei uns häufigste Sorte blüht rosa bis lila-violett und sieht besonders dekorativ aus.

Wie verwendest man Schnittlauch

Schnittlauch gibt es frisch, tiefgefroren und getrocknet zu kaufen. Er paßt mit seinem Zwiebelaroma vor allem an grüne und gemischte Salate sowie an herzhafte Salate mit Fleisch, Kartoffeln, Fisch und Nudeln. Schnittlauch gehört auch an Mayonnaise-, Joghurt- und Topfen- sowie Sauerrahm. Er würzt Kräuterbutter, Kräutersuppen und Eierspeisen, wie Omeletts und Rührei, aber auch Käsegerichte.

Welche Kräuter passen zu Schnittlauch

Petersilie, Kamille, Dill, Estragon, Pfefferminze, Borretsch

Wie gesund ist Schnittlauch

Heilende Eigenschaften. Etwas unbekannter ist jedoch die volksheilkundliche Bedeutung des Schnittlauchs als Heilpflanze. Er enthält verschiedene Mineralstoffe, entzündungshemmendes Quercetin und Kämpferol, immunstärkendes Vitamin C und Herz und Knochen schützendes Vitamin K.

Wie schmeckt Dill

Der Geschmack von Dill ist mild, leicht kümmelartig und riecht sehr aromatisch.

Wie verwendet man Dill

Zum Würzen frischer Salate waren bisher hauptsächlich die frischen Triebe des Dills in Verwendung, die fedrig und zart aussehen und ein kräftiges herb-süßes Aroma haben. Neuerdings konzentriert sich die von Mai bis Juni stattfindende Ernte aber auch auf die essbaren Blüten, da diese in der modernen Küche unter anderem als Tellerdekoration sehr beliebt sind. Das Küchenkraut wird vor allem in der deutschen und skandinavischen Küche gerne verwendet. Meist benutzt man es in der Zubereitung von Salaten, Salatsoßen und Gurken.

Wie gesund ist Dill

Doch dieses Kraut kann noch viel mehr. Schon die alten Mönche schätzten die Heilkraft und setzten Dill gezielt bei Blähungen, Magenkrämpfen oder Entzündungen ein. Besonders stillende Mütter sollten die Pflanze zu sich nehmen, denn das Gurkenkraut ist sehr förderlich für die Milchproduktion. Für Tee werden ein paar Gramm der Samen mit kochendem Wasser übergossen und nach sechs Minuten abgeseiht. Dieser hilft bei Blähungen, lindert Magen- und Darmkrämpfe und wirkt ebenfalls beruhigend auf einen nervösen Magen. Ein altes Hausmittel bei Schlaflosigkeit ist Dillwein. Ein Teelöffel voll Dillsamen wird mit einer Tasse erhitztem Weißwein übergossen. Der Dillwein muss eine kurze Zeit ziehen, wird anschließend abgegossen und schlückchenweise getrunken. So gelangt man ganz sicher ins Reich der Träume.

Welche Kräuter passen zu Dill

Borretsch, Gartenkresse, Majoran, Kerbel, Petersilie, Schnittlauch

Wie schmeckt Ingwer

Der Geruch des Ingwers ist aromatisch, der Geschmack brennend scharf und würzig. Wesentliche Bestandteile sind dabei ein ätherisches Öl, Harzsäuren und neutrales Harz sowie Gingerol, eine scharf aromatische Substanz. Das Gingerol verleiht dem Ingwer die Schärfe

Wie verwendet man Ingwer

Ingwer zählt frisch wie auch getrocknet und gemahlen zu den bekannteren Küchenkräutern und Gewürzen. So zerreibt man beispielsweise ein geschältes Stück des Ingwer-Rhizoms auf der Küchenreibe und gibt es (kurz nach dem Kochen oder Braten) in Suppen oder auch auf Hühnchenfleisch. Er passt zu Geflügel und Lamm sowie zu Fisch und Meeresfrüchten. Er dient pur oder in Mischungen (Curry, Chutneys, Marmeladen, Soßen) als Gewürz. Auch Lebkuchen,, Milchreis, Obstsalat, Tee und fruchtige Kaltschalen werden mit gemahlenem Ingwer verfeinert.

Welche Kräuter passen zu Ingwer

Ingwer passt zu Basilikum, Kardamom, Chili, Korianderfrüchten und -grün, Kubebenpfeffer, Cumin, Estragon, Knoblauch, Muskatnuss, Nelke, Oregano, Rosmarin, Thymian und Zimt.

Wie gesund ist Ingwer

Der „Ingwer-Wurzelstock“ enthält einen zähflüssigen Balsam (Oleoresin), der aus ätherischen Ölen und einem Scharfstoffanteil, den Gingerolen und Shogaolen, besteht. Zubereitungen aus dem „Ingwer-Wurzelstock“ werden antioxidative, antiemetische, entzündungshemmende sowie anregende Effekte auf die Magensaft-, Speichel- und Gallenbildung sowie die Darmfunktion zugesprochen und daher insbesondere in der traditionellen asiatischen Medizin angewendet.

Wie schmeckt Kurkuma

Im Gegensatz zum scharf schmeckenden Ingwer, weist Kurkuma sparsam dosiert, einen milderen würzigen Geschmack auf. Am besten schmeckt Kurkuma, wenn man es etwas in heißem Öl anwärmt. Diese Vorgangsweise verbessert auch die Bioverfügbarkeit und Wirkung des Curcumins. Zusammen mit schwarzem Pfeffer (Piperin) wirkt Kurkuma synergetisch. Kurkuma sollte nur sparsam verwendet werden, in größeren Dosen schmeckt Kurkuma leicht bitter. Beliebt ist es zum Würzen asiatischer Speisen, Fleisch- und Fisch, aber auch für vegetarische Gerichte, Reis, Rührei oder als Beigabe in einem grünen Smoothie.

Wie verwendet man Kurkuma

Das Kurkuma-Gewürz eignet sich hervorragend zur Verwendung in der Küche. Vor allem indische Speisen lassen sich super mit dem Gewürz verfeinern. Du kannst es in selbstgemachte Currys mischen und Reis, Gemüse und Fleischspeisen damit verfeinern. Auch in Getränke aus Kuh- oder Pflanzenmilch passt es hervorragend. Kombiniert mit ähnlichen Gewürzen und Süßungsmitteln wie Honig kann es dem Getränk eine besonders würzige Note verleihen.

Welche Kräuter passen zu Kurkuma

Kurkuma lässt sich gut kombinieren mit: Chili, Cumin, Fleur de Sel, Ingwer, Koriander, Lorbeer, Muskat, Orangenschale, Thymian, Vanille, Zimt und Zitronenschale.

Wie gesund ist Kurkuma

Kurkuma wirkt antioxidativ und entzündungshemmend. Das enthaltene Polyphenol Curcumin, hilft bei Verdauungsbeschwerden und beruhigt den Magen. Kurkuma fördert die Fettverdauung in Magen und Darm und verhindert dadurch Völlegefühl und Blähungen nach fettreichem Essen.

Herkunft von Petersilie

Aus dem griechischen kommt auch sein Name: Petersilie leitet sich von „patros“ (der Fels) und „selinon“ (Doldengewächs) ab. So kam man auf den Namen Petersilie, was dann letztendlich ein auf „Felsen wachsendes Doldengewächs“ bedeutet. Das Kraut stammt aus dem Mittelmeerraum.

Wie schmeckt Petersilie

Die Blätter und Stängel der Petersilie besitzen einen würzig frischen Duft und Geschmack. Verantwortlich für das intensive Kräuteraroma ist das ätherische Öl. Dabei schmeckt die krause Petersilie milder als die glatte Variante.

Wie wird Petersilie verwendet

Besonders gut macht sich Petersilie in diversen Salaten (z.B. Hirtensalat oder Taboulé), Petersilienpesto, Kräuterbutter oder von Kräuterquark, aber auch in Suppen, zu Fisch- und Fleischgerichten passt Petersilie. Nicht zuletzt ist Petersilie ein dekoratives und schmackhaftes Kraut, das gerne als Würzkraut für Kartoffeln (z.B. Salzkartoffeln) verwendet wird.

Welche Kräuter passen zu Petersilie

Man kann auch Bohnenkraut, Basilikum, Kerbel, Dill, Estragon, Rosmarin, Pimpinelle, Knoblauch und/oder Lorbeerblätter dazu kombinieren.

Wie gesund ist Petersilie

Petersilie hat sich über die Jahrhunderte neben der kulinarischen Eignung auch einen Namen als Heilpflanze gemacht. Zahlreiche MineraSchnittlauch, Estragon, Basilikum, Dill, Borretsch, Majoran, KresseSchnittlauch, Estragon, Basilikum, Dill, Borretsch, Majoran, Kresselstoffe wie Eisen, Zink, Kalium und Magnesium sowie die Vitamine A,B und C sind es, die Petersilie als gesundes Lebensmittel gelten lassen.

Petersilie galt bereits bei den alten Griechen als heilige Pflanze. Sie wurde vermutlich als Aphrodisiakum sowie zur Stärkung von Soldaten verwendet. Im Mittelalter galt die Petersilie als Heilkraut gegen Nasenbluten, gegen Magenbeschwerden sowie gegen Harnsteinen.

Aus dem Englischen übersetzt-Chilischoten, von Nahuatl chīlli, sind Sorten der Beerenfrucht von Pflanzen der Gattung Capsicum, die Mitglieder der Familie der Nachtschattengewächse Solanaceae sind und wegen ihrer Schärfe kultiviert werden. Chilischoten werden in vielen Küchen als Gewürz verwendet, um Gerichten „Schärfe“ zu verleihen.

Herkunft von Chili

Chilipflanzen stammen ursprünglich aus Süd- und Mittelamerika, wo sie auch heute noch in großem Umfang angebaut werden. Mexiko, Indien, Indonesien, Thailand, Japan und China zählen weltweit zu den Hauptanbaugebieten.

Wie schmeckt Chili

Chilies schmecken nicht nur einfach scharf, sondern sie können fruchtig, säuerlich, süßlich, blumig usw. schmecken. So ist Diegos Liebling eine gelbe Habanero, dessen fruchtiger und sehr aromatischer Gechmack für ihn etwas ganz Besonderes darstellt.

Wie verwendest man Chili

Chilis eignen sich für die kalte und warme Küche, können mitgekocht oder als Streuwürze verwendet werden. In warme Gerichte gibt man Chili am besten zehn bis 15 Minuten vor Ende der Garzeit.

Welche Kräuter passen zu Chili

Die Schärfe von Chili verträgt sich außerdem gut mit Basilikum, Bockshornklee, Fenchel, Gewürznelken, Ingwer, Kardamom, Knoblauch, Koriander, Kümmel, Majoran, Oregano, Petersilie, Thymian, Zimt und Zwiebeln.

Wie gesund ist Chili

Das Gewürz, das vom Chili stammt, nennt man übrigens Cayenne(-Pfeffer). Also: Chili ist gesund, in allen Formen und Mischungen! Er regt Appetit, Kreislauf und Durchblutung an, wirkt gegen Verdauungsschwäche und Blähungen, hilft gegen Verspannungen und Muskelschmerzen und ist außerdem antibakteriell.

Oregano – oder Dost, Dorst, Wohlgemut oder wilder Majoran  genannt – ist ein beliebtes Gewürz in der mediterranen Küche. Das Kraut gehört zur Gattung Dost aus der Familie der Lippenblütler. Die Oregano Pflanze wird bis zu 70 cm hoch. Die Pflanze verströmt einen betörenden Duft und die hellrosa Blüten der Oregano Pflanze machen das Kraut zu einem hübschen Anblick. Die Pflanze bevorzugt warme Standorte und ist vor allem im Mittelmeerraum beheimatet. In der Naturheilkunde wird Oregano wegen seiner entzündungshemmenden Wirkung als Heilmittel bei Atemwegserkrankungen und Verdauungsbeschwerden verwendet.

Wie schmeckt Oregano

Oregano hat einen intensiven, fein-herben Geschmack. Im Vergleich zu Majoran, seinem nahen botanischen Verwandten, schmeckt er sehr viel würziger. Je mehr Sonne und Wärme die Oregano Pflanze bekommen hat, desto intensiver ist der Geschmack ihrer Blätter.

Wie verwendet man Oregano

Oregano ist ein beliebtes Gewürz in der mediterranen Küche. Er ist ideal zum Würzen von Mittelmeer-Klassikern wie Pizza, Tomatensoße, Antipasti, Gyros oder griechischem Salat mit Feta, Tomaten und Oliven. Oregano kann frisch oder getrocknet als Gewürz verwendet werden. Frischen Oregano erst ganz zum Schluss zum Essen geben, sonst verfliegt das Aroma. Getrockneten Oregano kann man dagegen gerne mitkochen – nach ca. 15 Minuten Köcheln entfaltet er erst sein ganzes Aroma.

Welche Käufer passen zu Oregano

Oregano ist der Star der italienischen sowie der Mittelmeerküche, daher passen zu ihm wunderbar die Aromen von sonnenverwöhnten Kräutern wie Salbei, Basilikum oder Majoran. Aber auch Petersilie, Schnittlauch und Bohnenkraut harmonieren mit dem fein-herben Geschmack des Oregano.

Wie gesund ist Oregano

Oregano zählt zu den kraftvollsten Kräutern und den wirkungsvollsten natürlichen Antibiotika. Interessant ist ausserdem seine fungizide Wirkung.