Der Schnittlauch (Allium schoenoprasum) zählt wie alle anderen Lauchgewächse neuerdings zur Pflanzenfamilie der Narzissengewächse (Amaryllidaceae). Er ist eine mehrjährige Pflanze und kann über zwei bis vier Jahre mehrmals pro Jahr geschnitten werden. Es gibt fein-, mittel- und grobröhrige Sorten. Gegessen werden von der Pflanze die röhrenförmigen Blätter, aber auch die Blüten. Die bei uns häufigste Sorte blüht rosa bis lila-violett. Es gibt auch weiß-blühende Arten wie den chinesischen Schnittlauch (Allium tuberosum; chinesischer Lauch, Schnittknoblauch), der flachere Blätter und einen knoblauchbetonteren Geschmack hat.Schnittlauch gibt es frisch und tiefgefroren zu kaufen. Er paßt mit seinem Zwiebelaroma vor allem an grüne und gemischte Salate sowie an herzhafte Salate mit Fleisch, Kartoffeln, Fisch und Nudeln. Schnittlauch gehört auch an Mayonnaise-, Joghurt- und Quark- sowie Sahnesaucen. Er würzt Kräuterbutter, Kräutersuppen und Eierspeisen, wie Omeletts und Rührei, aber auch Käsegerichte

Wie schmeckt Schnittlauch

Seine universelle Würze schmeckt angenehm lauchartig und erfrischend. Schnittlauch schmeckt kräftig würzig und leicht scharf. Sein Geschmack ist lauch- bis zwiebelartig, jedoch milder. Zum Verzehr geeignet sind auch die Blüten vom Schnittlauch. Die bei uns häufigste Sorte blüht rosa bis lila-violett und sieht besonders dekorativ aus.

Wie verwendest man Schnittlauch

Schnittlauch gibt es frisch, tiefgefroren und getrocknet zu kaufen. Er paßt mit seinem Zwiebelaroma vor allem an grüne und gemischte Salate sowie an herzhafte Salate mit Fleisch, Kartoffeln, Fisch und Nudeln. Schnittlauch gehört auch an Mayonnaise-, Joghurt- und Topfen- sowie Sauerrahm. Er würzt Kräuterbutter, Kräutersuppen und Eierspeisen, wie Omeletts und Rührei, aber auch Käsegerichte.

Welche Kräuter passen zu Schnittlauch

Petersilie, Kamille, Dill, Estragon, Pfefferminze, Borretsch

Wie gesund ist Schnittlauch

Heilende Eigenschaften. Etwas unbekannter ist jedoch die volksheilkundliche Bedeutung des Schnittlauchs als Heilpflanze. Er enthält verschiedene Mineralstoffe, entzündungshemmendes Quercetin und Kämpferol, immunstärkendes Vitamin C und Herz und Knochen schützendes Vitamin K.